Dîner
A partager
A la trancheuse : Lonzu Corse 12€
Terrine de basse-cour, pickles de concombre 10€
Accras de lieu, mayonnaise aux herbes, citron vert 8€
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Entrée plat & dessert 48 €
Entrée, plat ou Plat, dessert 42 €
Menu dégustation en cinq services 65 €
Pour l’ensemble de la table
Accords mets et vins 40 €
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Entrées 14 €
Asperges Blanches du Blayais, haddock fumé, yaourt grec, citron confit, pomme granny smith
Oeuf façon mimosa, tarama d’œufs de cabillaud onctueux, carotte de sables, pickles d’oignons rouges, persil
Artichauts poivrades, houmous onctueux, moules d’Irlande, pois chiche, cédrat, zaatar
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Plats 30 €
Thonine de Méditerranée snackée à la plancha, caviar d’aubergine, origan-coriandre
Sous noix de veau rôti, courgettes grillées, asperges sauvages, jus réduit, basilic
Brocolettis en tempura, petits pois, fêta, crème de persil
Filet de bœuf charolais, mousseline de pomme de terre Charlotte, jus réduit, 10€
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Assiettes de fromages des voisins, Terroir d’Avenir fromage hors menu 14 €
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13 €
Feuilletine fraises gariguettes, crème diplomate, pousses de réglisses, pralin
Ganache chocolat noir 55%, mûres fraîches, espuma maïs, praliné pop-corn, oxalyS
Madeleines servies chaudes, crème diplomate légère orange, pralin