Dîner
A partager
A la trancheuse : Ventrêche de porc fumé d’Auvergne Maison Laborie 12€
Terrine de basse-cour, pickles de concombre 10€
Accras de lieu, mayonnaise aux herbes, citron vert 8€
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Entrée plat & dessert 48 €
Entrée, plat ou Plat, dessert 40 €
Menu dégustation en cinq services 65 €
Pour l’ensemble de la table
Accords mets et vins 40 €
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Entrées 14 €
Poireaux de Créances étuvés, haddock, yaourt grec, citron confit, pomme reinette
Oeuf cuit mollet pané frit panko, mousseline de carottes de sable, chanterelles, croûtons, persil
Noix de St Jacques snackées à la plancha, persil de la tête au pied, citron vert +4€
Artichauts poivrades, houmous onctueux, moules d’Irlande, pois chiche, cédrat, zaatar
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Plats 28 €
Cabillaud cuit nacré, fenouil braisé, crème d’épinards, suprêmes d’agrumes, hollandaise
Filet de canette rôtie, endives braisées, betteraves multicolores, pickles d’oignons rouges , jus
Risotto crémeux de potimarron, brocolettis grillés, noisettes torréfiées, safran
Filet de bœuf charolais, mousseline de pomme de terre Charlotte, jus réduit, 10€
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Assiettes de fromages des voisins, Terroir d’Avenir fromage hors menu 14 €
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13 €
Sablé breton, poire comice pochée au miel crème montée mascarpone, gavottes
Ganache chocolat noir 55%, financier noisette, praliné amande, espuma café
Madeleines servies chaudes, crème diplomate légère orange, pralin